吃蟹时应讲究五子决：掰、吮、挖、夹、捅。

掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！  

吮： 对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！  

挖： 诱人的蟹黄当前，的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。  

夹： 俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。  

捅： 会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。  

好吃大王对吃蟹的建议

1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。  

2 、吃的时候，亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜味，不容易分辨蟹的好坏。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差可靠的方法。  

品完大闸蟹后喝点姜茶

姜茶做法 : 姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。  

吃蟹四除

吃大闸蟹时，由于其腮，胃、心、肠带有大量、污物，必须剔除。

1. 除胃： : 大闸蟹的胃俗称 " 蟹和尚 " ，位于头胸部前端，背甲胃区下方，呈三角形的囊状物，内包污泥，腐肉，吃时要剔除 . 剔除时要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，污染其他可食部分；  

2. 除肠 : ：大闸蟹的肠位于头胸部端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状，内里污物，应小心剔除；  

3. 除腮 : ：大闸蟹的腮是其呼吸器，俗称 " 蟹胰子 " 。由于常年生活在河底淤泥中，蟹腮经常充满污物，还常寄生有大量病原微生物，应除尽，其位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方；  

4. 除心脏 : ：大闸蟹的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，俗称 " 六角虫 " ，性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜，淡而无味，也应剔除。  

另外还需注意事项：

1. 死阳澄湖大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒；  

2. 生阳澄湖大闸蟹不能吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌；  

3. 阳澄湖大闸蟹不能与柿子，茶水同食。因柿子，茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会，呕吐；  

5. 脾胃虚寒者应少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起、腹泻。适量吃大闸蟹时应蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适；  

6. 患有、冠心病、者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇；  

7. 患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。